Mehr als ein Essen - eine Zeremonie

Im Aomi servieren wir nicht einfach nur Gerichte. Wir erzählen Geschichten mit Geschmack und besonders erlesenen Zutaten. Geschichten aus Japan, wo Otto Mattivi, der Visionär, und Alexander Senoner, der Restaurantleiter, die Wurzeln des Wagyu entdeckten. Geschichten über Zutaten, die monatelang in Holzfässern reifen. Geschichten über Dashi, Miso, Yuzu – und warum sie schmecken, wie sie schmecken. Deshalb nennen wir es eine Zeremonie: Weil jedes Gericht mit Respekt erklärt wird. Weil Sie nicht nur schmecken, sondern verstehen. Weil Sie nicht nur essen, sondern eintauchen – in eine kulinarische Welt, die Japan und das Mediterrane verbindet.
Lassen Sie sich in eine Welt feinster Aromen entführen und erleben Sie ein Genuss-Ritual, das in eine kulinarische Liaison der Sinne mündet. Allein schon das Ambiente, geprägt von japanischen Shoji-Schiebetüren, indigoblauen Farbakzenten und einem japanischen Garten, hebt die Gedanken mühelos in höhere Sphären. Und schon ist es soweit: Bühne frei für Ihr Aomi-Erlebnis! Sie wählen nicht nur Ihr Menü aus – Sie erfahren die Geschichten dahinter. Woher kommt das Wagyu? Welche Qualitätstufen gibt es? Wie entsteht Umami? Was ist Yuzu? Unser Team begleitet Sie durch jeden Gang mit Anekdoten aus Japan und Südtirol. Bei der Wagyu-Verkostung dürfen Sie Ihr persönliches Steakmesser auswählen und erleben die Zeremonie in ihrer ursprünglichen Form.