Hier finden Sie unsere Events und Degustationsabende, wie Top Weinverkostungen und Themenabenden. Serviert werden exklusive Wagyū-Spezialitäten, liebevoll zubereitet und kunstvoll präsentiert. Das Ergebnis: ein einzigartiges Genuss-Highlight!
Die Hidalgo Collection präsentiert wegen des großen Erfolges bereits zum wiederholten Mal ein feines Weinevent. In dieser dritten Ausgabe erwartet Sie eine High End Verkostung, dieses Mal mit den Weinen der berühmten Adelsfamilie Frescobaldi aus der Toscana. Dazu kredenzen wir wiederum ein mehrgängiges Wagyu- und Bisonmenu mit vielen köstlichen Überraschungen mit japanischem Kobe Beef und Kagoshima Wagyu Beef und italienischem Bisonfleisch von Massimiliano Gatti aus Umbrien.
Frescobaldi & Ornellaia | Eine Geschichte wird zum Kult
Seit dem 13. Jh. ist die Adelsfamilie in der Toscana ansässig und besitzt dort ausgedehnte Ländereien. Ende des 19. Jh. kamen die Güter Nipozzano im Chianti Rufina sowie Pomino dazu, die den Ruhm des Hauses begründen. Frescobaldi bedeutet aber weit mehr.
Mitte der 1990er Jahre gründete Frescobaldi ein Joint Venture mit dem kalifornischen Unternehmen Mondavi; es kreierte zwei Weine: Luce und Lucente. Seit 2004 betreibt Frescobaldi dieses Projekt allein.
Im selben Jahr übernahm Frescobaldi die Mehrheitsanteile am Gut Ornellaia in Bolgheri und griff damit erstmals auf das Hoheitsgebiet von Antinori über.
Eine Vielfalt an Terroirs zusammen mit der Passion eines Önologen und Winzers kreieren somit ein einzigartiges Kaleidoskop an Aromen und Eindrücken!
Wir erleben zusammen ausgewählte Raritäten von Schaumwein, hochklassischen Weissweinen von Brunello über Lamaione bis Luce. Natürlich sind auch die Kultweine der Tenuta Ornellaia mit dabei. Unter anderem dürfen bei der Verkostung zwei Jahrgänge der sagenumwobenen Masseti nicht fehlen!
01 | Leonia Pomino Rosé Millesimato 2017 Castello Pomino Frescobaldi
02 | Gorgona Bianco 2021 Frescobaldi
03 | Ornellaia Bianco 2018 Tenuta Ornellaia
04 | Brunello di Montalcino Riserva Ripe al Convento 2016 Tenuta Castelgiocondo Frescobaldi
05 | Lamaione 2014 Tenuta Castelgiocondo Frescobaldi
06 | Le Serre Nuove 2016 Tenuta Ornellaia
07 | Ornellaia 1998 Tenuta Ornellaia
08 | Ornellaia 2002 Tenuta Ornellaia
09 | Luce della Vite 2014 Tenuta Luce
10 | Masseto 2006 Tenuta Masseto
11 | Masseto 2008 Tenuta Masseto
12 | Ornus 2009 Tenuta Ornellaia
ESPERIENZA FRESCOBALDI | Frescobaldi & Ornellaia Weinverkostung mit Wagyu- und Bisonmenü
25.11.2022 | 18:30 Uhr
7-Gang-Menü inkl. Aperitif & Weinbegleitung
Infos & Anmeldung
Lissy Pernthaler
E-Mail lissy.pernthaler@restaurant-hidalgo.it
Telefon & Whatsapp +39 333 8713 673
Sehr begrenzte Teilnehmerzahl.
Übernachtungsmöglichkeit inkl. Frühstück und kostenloser Garage in den Hidalgo Suites vorhanden. www.suites-hidalgo.it
Wir wollen Euch ein kulinarisches Bäääm! Erlebnis bieten und kredenzen feine Wagyu Delikatessen, eine neue Pasta Idee und eine exklusive Fleischverkostung, die für reichlich Gesprächsstoff sorgt. Für das Menü verwenden wir nur die besten Zutaten höchster Premium-Qualität. Ein Menü für echte Fleischliebhaber*innen und Gourmets.
Otto Mattivi, Lissy Pernthaler & Aomi Restaurantleiterin Claudia Raich führen durchs Menü.
Wir freuen uns auf Euch!
Franciacorta Berlucchi '61 Brut Satèn & hausgemachtes Salzgebäck
Variationen vom veredelten Wagyu: Carpaccio-Duett vom Kobe Beef & Wagyu Südtirol, mit Yuzu-Marinade Wagyu-Rohschinken, WagyuSalami, dreierlei Wagyu-Paté von Schinken, Salami und Oliven
Spaghetti alla carbonara Wagyu Style
Black Angus Südtirol, dry Aged & Bison Kanada
Wagyu Kagoshima Japan & Wagyu x Black Angus Südtirol
jeweils 50 g, in 2 Gängen und mit Beilagen
Geeister Dessertwein-Schaum mit Zartbitterschokoladenpraline und Mandelkeks
Bronner Zollweghof Lana | 2021 Blauburgunder Riserva Malojer Gummerhof Bozen | 2019
Es ist uns eine große Ehre und für unsere Gäste eine sensationelle Gelegenheit, Roberto Conterno und seinen Sohn als unsere Gäste für eine außergewöhnliche Verkostung erleben zu dürfen. Wir verkosten insgesamt 10 Weine des Weinguts Giacomo Conterno, darunter ein Überraschungswein, den Roberto Conterno selbst mitbringt. Otto Mattivi öffnet zum zweiten Mal die Türen zu seinem gut sortierten Weinkeller und lässt die Weine von Conterno zu delikaten Fleischspezialitäten von japanischem Kobe Beef und Kagoshima Wagyu und italienischem Bison von Massimiliano Gatti degustieren. Margot Messner, Diplom-Weinakademikerin WSET begleitet den Abend mit Ihrem Fachwissen und Ihrem Gespür für Weincharakter und Speisen.
Der berühmteste, gefragteste und außerordentlichste Barolo ist der Monfortino von Giacomo Conterno. Soviel steht fest. Erleben Sie Roberto Conterno live und verkosten Sie mit ihm die Weine seiner Weingüter im Piemont. Dabei erwartet uns auch ein Einblick in das Alto Piemonte mit seiner vielversprechenden Zukunft.
Der Nebbiolo ist die Inkarnation des autochtonen Weins. Selten ist eine Rebsorte so mit dem Terroir verbunden wie hier. Außerhalb des Piemont wird Nebbiolo nur zu einem gut gemeinten Versuch.
Diese Weine werden verkostet:
1 Barbera Francia 2019
2 Barbera Francia 2011
3 Molsino 2018
4 Valferana 2018
5 Barolo Cerretta 2015
6 Barolo Arione 2015
7 Barolo Francia 2015
8 Der Überraschungswein von Roberto Conterno
9 Monfortino 2015
10 Monfortino 1997
Menü
Dazu servieren wir ein 7-Gänge-Menü mit Spezialitäten vom japanischen Kobe Beef und Kagoshima Wagyu und italienischen Bisonfleisch vom Trasimeno See/Umbrien von Massimiliano Gatti.
Infos & Anmeldung
Bei Lissy: +39 333 8713 673 oder lissy.pernthaler@restaurant-hidalgo.it
In unseren Hidalgo Suites gibt es Übernachtungsmöglichkeiten in modernen Suite-Apartments inkl. Frühstück und Garage. Sprechen Sie uns darauf an.
Verkostung 9 verschiedener Top-Weine aus der Toskana:
in Begleitung mit einem exklusiven 6-Gang Wagyu Menü.
Die Toscana bietet ein vielfältiges Spektrum an Böden und Klimata, sowie Rebsorten und Weinstile. Seien Sie gespannt auf besondere, herausragende, prämierte Jahrgänge vom reinsortigen Sangiovese über die toskanischen Bordeauxblends bis zum Merlot der Königsklasse!
Hausherr Otto Mattivi öffnet seine Kellertüren und präsentiert einige seiner Schätze. Dazu bietet der passionierte Wagyū Experte die Anpassung a la boneur...
Durch die Weinverkostung führt Weinakademikerin Margot Messner.
Samstag, 27. November, 19:30 Uhr
Aomi Wagyu Restaurant Burgstall
Übernachtungsmöglichkeit in unseren Hidalgo Suites
Reservierung bei Lissy:
lissy.pernthaler@restaurant-hidalgo.it
oder hier klicken und anfragen: www.restaurant-hidalgo.it/bestoftuscany
Eintauchen in eine jahrtausendealte, berauschende Kultur, ohne dabei 1.000 km zu reisen.
Sich einlassen auf neue Rituale und den Reiz des Entdeckens neuer Geschmäcker.
Mal wieder den Zauber des Anfangs spüren.
„Nie hätte ich erwartet, dass Sake so wunderbar zu unseren Wagyu Gerichten passt. Wir in Südtirol sind ja komplett von der Weinkultur geprägt, aber diese Fusion ist einfach einzigartig für mich!“
Otto Mattivi, Besitzer & Ideator Grill Restaurant Hidalgo, Wagyu Restaurant Aomi
Erleben Sie einen unvergesslichen Abend mit einer exklusiven 5 Gang-Wagyu-Verkostung,
gepaart mit perfekt abgestimmten japanischen Sake Spezialitäten.
Durch den Abend führt die Diplom- und Sake-Sommeliére Rosa Besler und unser Restaurantleiter Alexander Senoner. Chefkoch Andrea Santagiuliana gibt Einblicke hinter die Kulissen der Wagyu-Zubereitung.
Freuen Sie sich auf einen außergewöhnlichen Genuss.
Unser Experten Team
Rosa Besler ist seit 2015 als Diplom-Sommeliére tätig und hat 2019 nach erfolgreichem Abschluss der Weinakademie Österreich eine Ausbildung für Sake als außergewöhnlicher Speisenbegleiter absolviert. Dabei entwickelte sie ihre spezielle Passion für Herkunft, Nachhaltigkeit und Kultur. Mit großer Leidenschaft und ganz nach dem Motto: „Genuss lebt von Erfahrung“ umrahmt sie mit dem Kulturgetränk Sake unsere Aomi Gourmet-Erlebnisse.
Alexander Senoner ist seit 2015 Restaurantleiter des Aomi. Seine Ausbildung genoss er an der Südtiroler Landeshotelfachschule Kaiserhof. Nach verschiedenen Stationen, unter anderem in renommierten 5 Sterne Häusern, wie dem The Dorchester oder The Connaught in London, hat er sich mit Hidalgo Besitzer Otto Mattivi dem Wagyu-Kult verschrieben und war mit dem Aomi Team in Japan auf den Spuren des kostbarsten Fleisches der Welt.
Andrea Santagiuliana, gebürtiger Vicentiner, ist seit 2017 Chefkoch im Hidalgo. Schon 2009 hat er einige Zeit im Hidalgo gekocht, weil ihm Südtirol gefiel. Weitere Stationen waren das Forte Village Resort in Sardinien, Hotel Armentarola im Gadertal und das französisches Restaurant Clos Maggiore im Covent Garden London. Außerdem bekochte er nicht nur Aomi Events in Madrid, Stuttgart und Hannover, sondern auch die Führungsriege von Exporteur Itowagyu mit Aomi Gerichten in Tokyo.
Zutritt & Sicherheit
Für die Veranstaltung brauchen Sie einen gültigen C-Pass. Wir halten die Sicherheitsabstände ein. Unser Team lässt sich regelmäßig testen.
Übernachtungsmöglichkeit
Wenn Sie nach dem Event nicht mehr nach Hause fahren möchten, bieten wir Ihnen die Möglichkeit in unseren traumhaften Hidalgo Suites inkl. Frühstück und privater Saunanutzung (auf Vormerkung) zu übernachten. Gerne schicken wir Ihnen dafür ein Angebot zu.
Reservierung
info@aomi.it oder 0473 292 292
