Wagyū-Wissen

Das zarteste Fleisch der Welt

Süß, sauer, salzig, bitter und … umami. Um japanisches Kobe und Wagyū Beef zu beschreiben, braucht es einen neuen Begriff. Es würden einem sonst wohl die Worte fehlen. Das Wort „umami“ bezeichnet den authentischen Geschmack von Proteinen, sprich von hochwertigem Fleisch. Und im Aomi steht diese Authentizität im Vordergrund. Zubereitet und serviert werden nur echte und originale Fleisch-Klassiker von einzigartiger Zartheit – mit dem typischen Aroma und der klassischen Marmorierung. Für Fleischliebhaber, Fleischkenner und richtig Eingefleischte.

Die zarteste Versuchung

Die Missverständnisse um das beste Fleisch der Welt sind groß. Kennen Sie den Unterschied zwischen Wagyū und Kobe Beef? Wenn nicht, verraten wir Ihnen was dahintersteckt und liefern Ihnen das nötige Insiderwissen gleich mit dazu.

Wagyū & Kobe Beef
Japanische Rinder in den Alpen

Auf dem Oberweidacherhof am Ritten haben japanische Wagyū-Rinder ein neues Zuhause gefunden. Dort dürfen sie im Freien grasen und natürlich wachsen – genau so wie ihre Artgenossen in Japan. Das Ergebnis: hochwertiges Fleisch von glücklichen Tieren.

Wagyū aus Südtirol
Brutzeln bei 900°C

In puncto Grillen geht das Aomi neue Wege. Wir braten gesund und fettfrei, mit einer einzigen Hitzequellen von oben.

Beef Grill
Zum Dahinschmelzen!

Werfen Sie einen Blick auf unser Menü und entdecken Sie unsere Wagyū-Veredelungen. Angefangen beim Schinken bis hin zum Pâté ...

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