Wagyū-Veredelung

Schinken, Salami, Lardocreme, Pâté: Im Aomi kommen Sie in den Genuss feinster Köstlich-keiten in diversen Reifegraden. Mit diesen Wagyū-Veredelungen ist es in zweijähriger Ent-wicklunsgphase gelungen, die besonderen Eigenschaften der japanischen Tajima-Gyū-Rasse durch Handwerkskunst aus der Toskana und der Emilia-Romagna ausgewogen zur Geltung zu bringen. Die Idee dazu hatte Otto Mattivi, weil er noch mehr machen wollte, als es bloß zu grillen. Er wollte den besonderen Schmelz noch mehr zum Ausdruck bringen. Die Wagyu Feinkost, die kreiert wurde, tut "noelen" wie man im Südtiroler Dialekt sagen würde. Man will noch mehr davon, kann sich nicht satt essen, so vielfältig sind die Geschmacksaromen die im Mund freigesetzt werden. Entstanden sind einzigartige Wagyu-Feinkostprodukte, die 7 Monate luftgetrocknet reifen und von Hand zur Vollendung gebracht werden. Ziel ist es, so viel wie möglich von diesem hochwertigen Fleisch zu verarbeiten und Lebensmittelver-schwendung bewusst zu vermeiden. Dabei wird ausschließlich 100% originales Wagyu, also Rindfleisch verarbeitet, auf Konservierungsmittel wird bewusst verzichtet.