Einer für alle, alle für einen

Die Wagyū-Botschafter

Hinter jedem Gericht stehen Andrea Santagiuliana und sein sechsköpfiges Küchenteam. Seit 2016 dirigiert der junge Vicentiner die kulinarischen Geschicke im Hidalgo Grill Restaurant sowie im Aomi Waygū Restaurant. Dass die Köche perfekt harmonieren, beweisen allein schon ihre Passionen.

Andrea Santagiuliana, Chefkoch

„Ich könnte es wie folgt beschreiben: Schließen Sie die Augen und achten Sie darauf, wie das Fleisch zwischen Zunge und Gaumen schmilzt … eine einzigartige, beinahe unbeschreibliche Erfahrung.“

Michele Sau, Souschef

„Wagyū erzeugt starke Gefühle, die man erlebt haben sollte. Es schmeckt immer so, als wäre es das erste Mal.“

Eugenio Ler, Antipasti

„Kochen bedeutet für mich, lokale Produkte mit meinem persönlichen Erfahrungsschatz zu kombinieren. Das Ergebnis: Wagyū-Brote.“

Anna Maria Pucci, Pâtissière

„Ausgewähltes Wagyū, das sich durch eine edle Marmorierung auszeichnet, ist wie Schokolade, die im Mund schmilzt.”

Was in der Küche gezaubert wird, serviert unser Restaurantleiter Alexander Senoner – er begleitet sie fachkundig durch die Wagyū-Zeremonie. Sowohl er als auch unser Chefkoch waren bei unser zweiten Japanreise im September 2017 mit dabei und haben die Chance genutzt, um tief in die japanische Wagyū-Kultur einzutauchen. Mittlerweile sind sie selbst zu Botschaftern geworden.

Alexander Senoner, Restaurantleiter

"Meine Kunst ist es, die Wagyu-Leidenschaft mit den Gästen zu teilen und zu zelebrieren."

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